Üretim hattında çalışan personel, gıda güvenliği ve kalite standartlarının günlük hayata yansımasını sağlayan ilk savunma hattıdır. Bu eğitimler, personelin temel kuralları eksiksiz öğrenmesi, hatasız uygulaması ve sürekli gelişen süreçlere uyum sağlaması için tasarlanmıştır.
🎯 Eğitim Amaçları
• Üretim alanında kritik hijyen ve sanitasyon uygulamalarını benimsetmek
• İyi Üretim Uygulamaları (GMP) ve Standart Temizlik Prosedürleri (SSOP) kurallarını uygulamalı öğretmek
• Temel HACCP prensipleriyle personel farkındalığını artırmak
• Alerjen yönetimi ve izlenebilirlik süreçlerine katkı vermek
•
📚 Modül İçerikleri
1. Kişisel Hijyen ve İş Güvenliği
o El yıkama teknikleri ve koruyucu ekipman kullanımı
o İş kıyafeti ve ekipman dezenfeksiyon kuralları
o Üretim alanında güvenli davranış protokolleri
2. GMP & SSOP Uygulamaları
o Temel GMP ilkeleri: ekipman bakımı, tesis düzeni, haşere kontrolü
o SSOP adımları: yüzey temizliği, ekipman sanitasyonu, temizlik kayıtları
o Uygulamalı saha çalışmaları ve ekip çalışması
3. HACCP Farkındalığı
o HACCP’in 7 temel prensibi ve günlük iş akışına entegrasyonu
o Kritik Kontrol Noktası (CCP) tanımlama örnekleri
o İzleme, kayıt tutma ve düzeltici faaliyet süreçleri
4. Alerjen Yönetimi
o Ana alerjen grupları ve çapraz bulaşmayı önleme yöntemleri
o Alerjen içeren hammaddelerin depolanması ve etiketlenmesi
o Temizlik ve hat değişim prosedürleri
5. İzlenebilirlik ve Ürün Takibi
o Parti kodlama, ambalaj ve sevkiyat kayıtları
o Geri çağırma prosedürleri ve simülasyon çalışmaları
o Dijital kayıt sistemlerine temel giriş
🚀 Eğitim Metodolojisi
• Saha içi uygulamalı atölye ve simülasyonlar
• Kısa teorik sunumlar ve interaktif grup tartışmaları
• Günlük geri bildirim oturumları ve bire bir değerlendirme
• Eğitim sonrası sahada koçluk desteği
📜 Sertifikasyon ve Süre
• Süre: Toplam 2 gün (5 modül)
• Eğitim sonunda katılımcılara “Hijyen ve Sanitasyon Eğitim Sertifikası” verilir
“Her adımda hijyen, her üründe kalite.”
