⚙️ HACCP Eğitimi
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), gıda güvenliğinin temel taşlarından biridir. Bu eğitim, işletmenizin üretim aşamalarında tehlike analizi yapmasını, kritik kontrol noktalarını tanımlamasını ve etkili önlemler geliştirmesini sağlar.
🎯 Eğitim Hedefleri
• Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) prensiplerini kavramak
• Üretim sürecindeki biyolojik, kimyasal ve fiziksel riskleri tanımlamak
• Kritik kontrol noktalarını belirleyip kritik limitleri oluşturmak
• Monitörleme, düzeltici faaliyet ve doğrulama prosedürlerini tasarlamak
📚 Eğitim İçeriği
1. HACCP’e Giriş ve Yasal Gereklilikler
o HACCP’in tarihçesi ve kapsamı
o Türkiye ve AB mevzuatında HACCP zorunlulukları
2. Ön Koşul Programları (PRP) ve İyi Uygulama Kuralları (GMP/SSOP)
o Hijyen, sanitasyon ve personel eğitimi
o Tesis ve ekipman tasarım gereklilikleri
3. Tehlike Analizi
o Biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikelerin tanımı
o Önceliklendirme ve risk değerlendirme yöntemleri
4. Kritik Kontrol Noktaları (CCP) ve Kritik Limitler
o CCP tanımlama süreçleri (Akıllı Akış Diyagramları)
o Kritik limitlerin belirlenmesi ve validasyonu
5. Monitörleme ve Düzeltici Faaliyetler
o İzleme planlarının oluşturulması
o Aksiyon eşiği aşıldığında uygulanacak düzeltici adımlar
6. Doğrulama ve Kayıt Tutma Sistemleri
o İç ve dış doğrulama teknikleri
o Dokümantasyon, kayıt formatları ve revizyon yönetimi
7. Uygulamalı Atölye ve Vaka Analizleri
o Gerçek bir üretim hattı üzerinden risk tespiti
o Grup çalışmasıyla HACCP planı tasarımı
🚀 Eğitim Metodolojisi
• Sınıf eğitimi ve uzaktan katılım seçeneği
• Canlı vaka incelemeleri, interaktif grup tartışmaları
• Simülasyonlu atölye çalışmaları ve saha ziyareti
• Öğrenme çıktılarına dayalı küçük sınavlar ve proje ödevi
📜 Sertifikasyon ve Süre
• Süre: Temel Seviye – 2 gün; İleri Seviye – 1 gün atölye
• Eğitim sonunda katılımcılara “HACCP Eğitim Sertifikası” verilir.
“Gıda güvenliğinde proaktif adımlar atın, işletmenizi uluslararası standartlarla güçlendirin.”
